Ravioli med ricotta og spinat

Ravioli med ricotta og spinatfyll er en klassisk italiensk pastarett som har røtter i regioner som Toscana og Emilia-Romagna. Dette fyllet er en populær kombinasjon på grunn av sin delikate balanse mellom kremet ost og friske, grønne smaker.

Ravioli med ricotta og spinat er en av mine favoritter som pastafyll, som jeg vet blir en suksess hver gang jeg serverer det. Jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker det.

Ricotta, en myk italiensk ferskost, gir fyllingen en rik og kremet tekstur, mens spinaten tilfører en frisk, lett bitterhet. Denne retten serveres ofte med en enkel smør- og salviesaus eller tomatsaus.

Ravioli med ricotta og spinat er et symbol på tradisjonell italiensk hjemmelaget mat, ofte laget for hånd ved spesielle anledninger.

RICETTA

Ravioli med ricotta og spinat

4 personer

250 g ricotta

400 g spinat

5-6 ss revet Parmigiano Reggiano

muskatnøtt

1 egg

salt

pepper

revet skall en 1 økologisk sitron

Rens spinaten og kok den noen minutter i vann.

Ha den over i iskaldt vann for å avkjøle den. Det kalde vannet gjør at spinaten ikke mister sin fine grønne farge. 

Sil spinaten og klem den veldig godt mellom hendene så du får ut alt vannet. Hakk den fint på et skjærebrett med en kniv. Ha den over i en bolle og tilsett egg, revet parmesan, ricotta, muskatnøtt etter smak, revet sitronskall (kun det gule på sitronen), salt og pepper. Bland alt godt sammen. 

Fyllet er nå klart til å brukes i ravioli. Hvis du ikke skal bruke det med en gang, kan du oppbevare det i kjøleskapet i noen timer.

Når du lager raviolien, pass på å ikke fylle dem for mye, og forsegl kantene godt for å unngå at de lekker når de koker.